Por Deyanira Vega
\nCiudad Victoria, Tam.-En respuesta a las iniciativas planteadas por el rector Guillermo Mendoza Cavazos para realizar en la Universidad Aut\u00f3noma de Tamaulipas (UAT) investigaci\u00f3n asociada al desarrollo sustentable, especialistas de la casa de estudios est\u00e1n descubriendo en especies de insectos nuevos compuestos que podr\u00edan aportar una serie de beneficios al ser humano, desde la alimentaci\u00f3n hasta el combate de enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas.
\nLo anterior lo dio a conocer el Dr. Jorge Ariel Torres Castillo, experto en biotecnolog\u00eda y ciencias agropecuarias, al presentar los avances sobre las aplicaciones biotecnol\u00f3gicas del insecto conocido como chiva del encino (Pterophylla beltrani) en el Curso Internacional de Entomofagia que se desarroll\u00f3 en la Unidad Acad\u00e9mica Multidisciplinaria Mante de la UAT.
\nEn ese contexto, el investigador universitario destac\u00f3 que se han descubierto en ese insecto 143 compuestos que no ten\u00edan registro, provenientes de plantas que pueden investigarse para verificar sus efectos en la salud o en la nutrici\u00f3n.
\nDurante el evento organizado en coordinaci\u00f3n con la Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n y la Universidad Pedag\u00f3gica y Tecnol\u00f3gica de Colombia, el Dr. Torres Castillo sostuvo que dicha especie es de inter\u00e9s para la industria de los alimentos debido a la producci\u00f3n de qu\u00edmicos con potencial antioxidante que posee.
\nDijo que la prote\u00edna obtenida de los insectos puede ser usada en la alimentaci\u00f3n humana y animal, adem\u00e1s de convertir materiales en mol\u00e9culas que se pueden aprovechar como nutrimentos y tambi\u00e9n pueden ser funcionales para complicaciones metab\u00f3licas como la diabetes.
\nEl investigador, cuya l\u00ednea de generaci\u00f3n de conocimiento es la biotecnolog\u00eda de plantas e insectos, se\u00f1al\u00f3 que estos animales han desarrollado la capacidad de consumir diferentes sustratos y de asimilar los compuestos producidos por las plantas, y que esas son las novedades que se est\u00e1n estudiando para conocer las diversas funcionalidades que se puedan aprovechar para beneficio humano.
\nAgreg\u00f3 que se est\u00e1n estudiando los entomoqu\u00edmicos de la chiva del encino, es decir, aquellos compuestos que est\u00e1n dentro del insecto y provienen de las dietas o son sintetizados de forma end\u00f3gena, pero que son metabolitos de bajo peso molecular y tienen funcionalidades en diferentes situaciones fisiol\u00f3gicas, ecol\u00f3gicas, o que tienen el potencial de ser compuestos bioactivos, como es el caso de los antioxidantes o antinflamatorios, puesto que se han detectado elementos que tienen la funci\u00f3n de regular la presi\u00f3n arterial y la diabetes.
\nExplic\u00f3 que todos estos aspectos se han logrado a lo largo de ocho a\u00f1os de investigaci\u00f3n y que actualmente trabajan en el aprovechamiento de la especie para la alimentaci\u00f3n.
\nPuntualiz\u00f3 que los retos en torno a este trabajo son incrementar la investigaci\u00f3n para el desarrollo de productos, la formaci\u00f3n de recursos especializados, as\u00ed como contribuir al conocimiento integral de la entomofagia para fortalecer iniciativas para la producci\u00f3n masiva y sustentable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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